中心厨房的概念来源于餐饮职业。因而餐饮业的商场规划将直接影响整个中心厨房职业的商场。依据国家统计局数据显现，近年来，我国餐饮业商场规划继续强大，2018年打破4万亿，到达4.27万亿元，占国民经济产量的4.7%。2019年餐饮职业收入为4.67万亿元，同比增加9.37%。虽然近年来增速有所下滑，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮职业收入会下降，为3.95万亿元，同比下降15.42%。2021年我国餐饮职业逐渐走出疫情阴霾，职业经营收入达4.69万亿元，同比增加18.72%。

　　《2024-2028年中心厨房职业现状调研与开展前途研讨报告》研讨显现：

　　现在餐饮工业化趋势显着，对规划、品牌、质量的要求不断的进步，一起也对中心厨房的需求慢慢地加大，其应用领域覆盖面也逐渐增大。现在我国已中心厨房从快餐业逐渐进入正餐业、零售业，商场正处于成长期。新冠肺炎疫情对餐饮职业的冲击巨大，但一起疫情也加快了餐饮职业向数字化、连锁化、零售化方向改变开展方法与经济转型的速度，在此布景下，餐饮职业呈现了“中心厨房+冷链配送”、“中心厨房+会集配送”、“中心厨房+无触摸配送”等多种形式。餐饮职业数字化、连锁化转型，为我国中心厨房职业开展供给了宽广的空间。

　　数据显现，2019年我国中心厨房商场规划约136.89亿元，同比增加12.98%；2020年受新冠疫情肺炎影响，我国中心厨房职业商场规划增速放缓至5.94%，商场规划达145.02亿元；2021年，跟着餐饮业的复苏，中心厨房职业商场规划增速康复至10.63%，商场规划达160.43亿元。

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